生パスタ、平麺に挑戦。細麺は上手くできるようになったが、平麺は厚すぎるとモッタリと歯応えが悪くなる。歯触りをよくするためには生地を薄く伸ばさなければならないので、縦横に何度も伸ばした上で仕上げなければならない。マシンの扱いが難しいのだ。 今…
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