冬の定番の餃子作り。水餃子の皮は手作りするともちもちして美味しい。
タイで日本語教師をしていた時は中国人の同僚とよく作った。包み方は中国人のように上手くないけど、一度手作りしたら市販の皮は物足りない。
今回は干しエビとニラの餡を入れたレギュラーの包み方とアイヌネギ入りの丸型を作って冷凍保存。水餃子はもちろんのこと、蒸してもいいし、またコンソメと野菜を入れたら中華スープにもなる。
皮30枚分：強力粉 150g 薄力粉50g 塩 少量 熱湯110 cc を入れて捏ね、冷蔵庫で1時間寝かす。
ーーー美味しいわよ、お試しあれ！
